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Un plato saludable y reconfortante adaptado para personas que sufren de ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico). Esta receta evita los irritantes y los relajantes del esfínter esofágico inferior, con porciones moderadas e ingredientes suaves para el estómago. Inspirada en la cocina canadiense
🥕 Ingredientes
- 400 g de filete de cordero, cortado en cubos de 2 cm
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla dulce, picada finamente
- 2 dientes de ajo, triturados (opcional, si se tolera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 500 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta (con moderación, según tolerancia)
- 2 cucharadas de harina de trigo integral (para espesar ligeramente)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el cordero y dorar ligeramente durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir la cebolla y el ajo (si se usa) y cocinar durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
- Espolvorear la harina de trigo integral sobre la mezcla y remover durante 1 minuto para cubrir.
- Verter el caldo de verduras, añadir las zanahorias, el tomillo y el romero. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.
- Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 a 50 minutos, hasta que el cordero y las zanahorias estén tiernos. Sazonar ligeramente con sal y pimienta si se desea.
- Servir caliente en cuencos medianos, decorado con perejil fresco si se usa. Consumir en porciones moderadas para evitar comidas demasiado copiosas.
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