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Receta canadiense saludable de cordero estofado con verduras de raíz, adaptada para personas con intolerancia a la fructosa. Baja en fructosa libre.
🥕 Ingredientes
- 500g de paletilla de cordero, cortada en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 nabo, pelado y cortado en cubos
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500ml de caldo de res (sin fructosa añadida)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los cubos de cordero y dorar por todos los lados durante 5-7 minutos.
- Incorporar las zanahorias, el nabo y la patata. Mezclar suavemente.
- Verter el caldo de res, añadir el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1h30 a 2h, hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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