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Receita saudável com aguacate, ideal para diabetes tipo 1. Baixo índice glicêmico, rica em fibras e proteínas, perfeita para controle de carboidratos.
🥕 Ingredientes
- 1 aguacate médio maduro (cortado em cubos)
- 100g de peito de frango (cortado em tiras finas)
- 1/2 xícara de quinoa cozida (aproximadamente 80g crua)
- 1/2 cebola roxa pequena (picada finamente)
- 1 tomate pequeno (sem sementes, cortado em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão tahiti
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
🔥 Preparación
- Cozinhe a quinoa conforme instruções da embalagem, sem adicionar sal. Reserve.
- Tempere as tiras de frango com cominho, sal e pimenta. Grelhe em frigideira antiaderente por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o aguacate, tomate, cebola roxa e coentro.
- Adicione a quinoa cozida e o frango grelhado à mistura.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture delicadamente.
- Sirva imediatamente, acompanhado de folhas verdes se desejar.
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