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Un plato mediterráneo español que combina salmón fresco con garbanzos cremosos y espinacas, perfecto para una dieta saludable. Rico en potasio, magnesio y calcio, y bajo en sodio, ideal para controlar la hipertensión arterial siguiendo los principios de la dieta DASH.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (bajo en sodio)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Perejil fresco picado
- Pimienta negra molida (sin sal añadida)
🔥 Preparación
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los garbanzos escurridos, el pimentón y el comino. Cocina por 3 minutos, removiendo para que se impregnen los sabores.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten (2-3 minutos). Retira del fuego y reserva.
- En otra sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Sazona los filetes de salmón con pimienta negra y cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
- Sirve los garbanzos con espinacas en el plato, coloca el salmón encima y rocía con el zumo de limón y la ralladura. Decora con perejil fresco picado.
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