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Receta brasileña saludable con salmón a la parrilla, puré de batata y col salteada, ideal para dieta Low-FODMAP en la fase de eliminación para SIBO.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 4 hojas de col rizada (sin tallos, cortadas en tiras finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Cocine las batatas en agua hirviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 15 minutos). Escurra y aplaste con un tenedor, sazonando con sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente, caliente la mitad del aceite de oliva y saltee la col rizada durante 3-4 minutos hasta que se marchite ligeramente. Reserve.
- Sazone los filetes de salmón con cúrcuma, sal y pimienta. Asar a la parrilla en una sartén caliente con el resto del aceite durante 4-5 minutos por cada lado, hasta dorar.
- Sirva el salmón a la parrilla acompañado del puré de batata y col salteada. Rocíe con jugo de limón y termine con perejil picado.
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