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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados sin gluten, escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 calabacín, cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 400g de tomate triturado natural (sin gluten)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- 1 hoja de laurel
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y el calabacín, y cocina por 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los garbanzos escurridos a la sartén, mezcla bien y deja estofar durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
- En otra sartén (limpia y sin contaminación cruzada), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido en el interior.
- Sirve los garbanzos estofados en platos individuales, coloca el salmón a la plancha encima y decora con perejil fresco picado.