Salmón a la Plancha con Garbanzos Estofados y Pisto Adaptado para Celiaquía
Celiaquía Mediterránea 🔥 480 kcal ⏱️ 35 min

Salmón a la Plancha con Garbanzos Estofados y Pisto


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Una receta mediterránea española que combina un salmón fresco a la plancha con garbanzos estofados en un sofrito de verduras tradicional (pisto), perfecta para una comida saludable y libre de gluten. El salmón aporta ácidos grasos omega-3, mientras que los garbanzos ofrecen fibra y proteína vegetal,

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
  • 400g de garbanzos cocidos (enlatados sin gluten, escurridos y enjuagados)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 1 calabacín, cortado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400g de tomate triturado natural (sin gluten)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados.
  2. Agrega el pimiento rojo y el calabacín, y cocina por 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añade los garbanzos escurridos a la sartén, mezcla bien y deja estofar durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
  6. En otra sartén (limpia y sin contaminación cruzada), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido en el interior.
  7. Sirve los garbanzos estofados en platos individuales, coloca el salmón a la plancha encima y decora con perejil fresco picado.

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