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Un plato mediterráneo español que combina la suavidad del salmón con el crujido de las judías verdes salteadas al ajillo y la cremosidad de las patatas asadas al estilo panadero. Esta receta está diseñada específicamente para apoyar la salud tiroidea en casos de Tiroiditis de Hashimoto, utilizando i
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y sin extremos
- 2 patatas medianas (tipo Kennebec o similar), peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en aros finos
- Zumo de 1 limón orgánico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina en escamas (moderadamente)
- Pimienta negra recién molida
- Agua filtrada para cocer las judías
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para horno, coloca las rodajas de patata en una sola capa. Rocía con 1 cucharada de AOVE, espolvorea con pimentón y sazona ligeramente. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se hornean las patatas, cuece las judías verdes en agua filtrada hirviendo durante 4-5 minutos hasta que estén al dente. Escurre y reserva (la cocción inactiva posibles compuestos problemáticos).
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de AOVE a fuego medio. Añade los ajos laminados y la cebolla roja, saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes pero sin dorar.
- Añade las judías verdes cocidas a la sartén, saltea junto con el ajo y la cebola durante 2 minutos más. Retira del fuego y mantén caliente.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ligeramente por ambos lados. En otra sartén o plancha, calienta la cucharada restante de AOVE a fuego medio-alto.
- Cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Añade el romero fresco durante el último minuto de cocción para aromatizar.
- Sirve inmediatamente: coloca las patatas panaderas como base, luego el salmón a la plancha y acompaña con las judías verdes al ajillo. Rocía todo con el zumo de limón fresco justo antes de servir.
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