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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (200g cada uno)
- 200g de espinacas frescas
- 1 lata de garbanzos (240g escurridos)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Lavar y secar las espinacas, cortar el pimiento en tiras finas y picar la cebolla y el ajo.
- En un bol grande, mezclar las espinacas, garbanzos escurridos, pimiento, cebolla y ajo. Aliñar con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limón, sal y pimienta. Reservar como ensalada de fibra.
- Colocar los filetes de salmón en una bandeja de horno. Sazonar con sal, pimienta, pimentón y el resto del aceite de oliva. Hornear durante 12-15 minutos hasta que esté cocido.
- Servir primero la ensalada (fibra), luego el salmón (proteína), y acompañar con una rodaja de limón. Decorar con perejil fresco.
- Consumir inmediatamente, siguiendo el orden: ensalada, salmón, y si se desea, se puede añadir una pequeña porción de pan integral (carbohidrato) al final.