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Receta saludable de salmón con alto contenido en fibra insoluble ideal para estreñimiento crónico. Cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (200g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 200g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua (para hidratación durante la preparación)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar y cortar el pimiento rojo y la cebolla en tiras finas.
- En una bandeja de horno, colocar los filetes de salmón sazonados con sal, pimienta y pimentón. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Hornear el salmón durante 15-20 minutos hasta que esté cocido.
- Mientras, en un bol grande, mezclar los garbanzos, espinacas, pimiento, cebolla y ajo picado.
- Aliñar la ensalada con el resto del aceite de oliva, zumo de limón, ralladura y sal al gusto.
- Servir el salmón caliente acompañado de la ensalada. Beber al menos 2 vasos de agua durante la comida.
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