Salmón al Horno con Garbanzos Estofados a la Española Adaptado para Gastritis
Gastritis Mediterránea 🔥 480 kcal ⏱️ 40 min

Salmón al Horno con Garbanzos Estofados a la Española


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Un plato mediterráneo suave y nutritivo, perfecto para dietas de protección gástrica. El salmón se hornea suavemente para mantener su jugosidad sin irritar el estómago, acompañado de garbanzos estofados con verduras tiernas en un caldo ligero. Todas las texturas son fáciles de masticar y las tempera

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón (150g cada uno, sin piel)
  • 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
  • 1 zanahoria mediana, rallada finamente
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla dulce, picada muy finamente
  • 2 dientes de ajo, machacados (opcional, según tolerancia)
  • 500ml de caldo de verduras bajo en sodio (temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina (muy poca, al gusto)
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 160°C (temperatura media-baja).
  2. En una cazuela amplia, calentar suavemente el aceite de oliva a fuego bajo. Añadir la cebolla y cocinar 5 minutos hasta que esté transparente pero sin dorar.
  3. Agregar la zanahoria rallada y el calabacín. Cocinar 3 minutos más, removiendo con frecuencia.
  4. Incorporar los garbanzos, el pimentón dulce y el ajo (si se usa). Remover bien.
  5. Verter el caldo de verduras y añadir la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, tapado, hasta que las verduras estén muy tiernas.
  6. Mientras tanto, colocar los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Sazonar ligeramente con una pizca de sal.
  7. Hornear el salmón durante 12-15 minutos, hasta que esté cocido pero aún jugoso en el centro (temperatura interna de 63°C).
  8. Retirar la hoja de laurel de los garbanzos. Dejar reposar ambos componentes 5 minutos fuera del fuego/horno para que alcancen una temperatura templada.
  9. Servir el salmón sobre los garbanzos estofados, espolvorear con perejil fresco. Consumir a temperatura templada, masticando lentamente.

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