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Un plato mediterráneo español que combina salmón suave al horno con garbanzos cocidos y espinacas tiernas, ideal para una dieta antiinflamatoria y baja en residuos. Rico en ácidos grasos omega-3 y fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina (al gusto, moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, según tolerancia)
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal.
- Hornea el salmón durante 12-15 minutos, hasta que esté cocido pero jugoso.
- Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega los garbanzos escurridos y el pimentón dulce a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
- Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón. Mezcla bien.
- Sirve los garbanzos y espinacas en platos individuales, coloca el salmón horneado encima y decora con perejil fresco picado.
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