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Un plato mediterráneo español diseñado específicamente para la protección gástrica. El salmón se hornea suavemente con hierbas aromáticas, acompañado de judías verdes salteadas con un toque ligero de ajo. Todas las preparaciones evitan temperaturas extremas y favorecen una digestión suave.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero seco (opcional, según tolerancia)
- Zumo de 1/2 limón
- Sal marina en escamas (muy moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, muy ligera)
- 1/2 vaso de caldo de verduras casero (sin grasa)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 160°C (temperatura moderada para evitar cocción agresiva).
- Colocar los filetes de salmón en una bandeja con papel de horno. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, tomillo y romero (si se usa). Hornear durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero jugoso.
- Mientras, cocer las judías verdes al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, calentar la cucharada restante de aceite. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto sin que se dore (para evitar sabores fuertes).
- Añadir las judías verdes cocidas y el caldo de verduras. Saltear suavemente 3-4 minutos hasta que absorban el sabor.
- Retirar del fuego y espolvorear con perejil fresco. Servir el salmón templado (no caliente) acompañado de las judías verdes, asegurando una masticación lenta y pausada.
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