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Un plato italiano ligero y antiinflamatorio, donde el salmón rico en Omega-3 se cocina al horno con hierbas aromáticas y se sirve con judías verdes al vapor y una salsa cremosa de limón sin lácteos. Perfecto para una dieta que favorece la salud articular.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón salvaje (aproximadamente 150g cada uno)
- 200g de judías verdes frescas, limpias
- 1 limón ecológico (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de alcaparras enjuagadas (opcional)
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas (orégano, tomillo)
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de agua o caldo vegetal ligero
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja con papel de horno.
- En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el ajo picado, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Sumergir los filetes de salmón en la marinada durante 5 minutos.
- Colocar los filetes de salmón en la bandeja y cocinar en el horno durante 12-15 minutos, hasta que el pescado se deshaga fácilmente.
- Mientras tanto, cocinar las judías verdes al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Para la salsa: en un bol pequeño, emulsionar el zumo de la otra mitad del limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura de limón, las alcaparras (si se utilizan) y 2 cucharadas de agua o caldo. Mezclar bien.
- Servir el salmón caliente con las judías verdes al vapor al lado, rociar con la salsa de limón y decorar con un poco de ralladura de limón fresco.
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