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Receta saludable brasileña con salmón, batata y col, adaptada para dieta low-FODMAP y SII. Fácil de preparar y rica en nutrientes.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 4 hojas de col rizada (sin tallos, cortadas en tiras finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón siciliano (low-FODMAP)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional, probar tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloque los filetes de salmón sazonados con sal, pimienta, jugo de limón y la mitad del aceite.
- Cocine las batatas en agua hirviendo durante 15 minutos hasta que estén suaves. Escurra y aplaste con un tenedor, agregando cúrcuma y ajustando la sal.
- En una sartén antiadherente, caliente el resto del aceite y saltee la col rizada durante 2-3 minutos hasta que se marchite ligeramente.
- Hornee el salmón durante 12-15 minutos, hasta que esté completamente cocido.
- Sirva el salmón acompañado del puré de batata y col salteada. Decore con jengibre rallado si se tolera.
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