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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Cenar 3 horas antes de dormir.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (170 g cada uno), sin piel
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 manojo de espárragos, recortados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional, omitir si es sensible)
- 1 limón, en rodajas (para decorar, no exprimir)
- Hierbas frescas para decorar (ej. cebollino)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Colocar los filetes de salmón en la bandeja. Rociar con 1/2 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con eneldo, perejil y pimienta negra opcional. Hornear durante 12-15 minutos hasta que esté cocido.
- Mientras se hornea el salmón, cocinar la quinoa: En una cacerola, combinar la quinoa y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Esponjar con un tenedor.
- Cocinar al vapor los espárragos: Colocar los espárragos en una vaporera sobre agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Rociar con el aceite de oliva restante.
- Servir el salmón sobre la quinoa con los espárragos al lado. Decorar con rodajas de limón y hierbas frescas. Consumir en porciones pequeñas como se recomienda para ERGE.