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Un plato ligero y sabroso de la cocina italiana que combina el salmón cocido delicadamente con limón y hierbas aromáticas, acompañado de judías verdes salteadas con salvia fresca. Perfecto para una cena saludable que respeta los principios de la dieta mediterránea.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas
- 1 limón ecológico (zumo y ralladura)
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de piñones
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lavar las judías verdes, eliminar los extremos y cocerlas al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y las hojas de salvia, sofreír durante 1 minuto.
- Añadir las judías verdes cocidas al vapor y los piñones, saltear durante 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta, luego mantener caliente.
- Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Sazonar con sal, pimienta y la ralladura de medio limón.
- En otra sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva restante. Cocinar los filetes de salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Añadir el zumo de limón en la sartén del salmón durante los últimos 30 segundos de cocción.
- Servir el salmón sobre un lecho de judías verdes, decorar con perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón fresco.
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