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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa, adaptado a la dieta Low-FODMAP para el SII. El salmón se asa a la perfección con hierbas frescas, acompañado de garbanzos tiernos e hinojo caramelizado, creando una armonía de sabores suaves y digestivos.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 400g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
- 1 bulbo de hinojo, cortado en finas láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta negra molida (según tolerancia)
- Algunas hojas de perejil plano para decorar
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (termostato 6-7).
- En una fuente apta para horno, mezcle los garbanzos y el hinojo con 1 cucharada de aceite de oliva, el tomillo, la sal y la pimienta. Hornee durante 15 minutos.
- Mientras tanto, sazone los filetes de salmón con el resto del aceite de oliva, el eneldo, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Saque la fuente del horno, coloque los filetes de salmón sobre la mezcla de garbanzos e hinojo, y vuelva a meter al horno durante 10-12 minutos, hasta que el salmón esté cocido en su interior.
- Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco. Acompañe opcionalmente con quinoa o arroz basmati para una comida completa.
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