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Receta brasileña saludable con salmón, quinoa y col rizada, ideal para diabetes tipo 2. Bajo índice glucémico y rica en proteínas.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 200g cada uno)
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 hojas de col rizada, picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C. Sazone los filetes de salmón con sal, pimienta y jugo de limón.
- Coloque el salmón en una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos hasta que esté cocido.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo hasta que se dore.
- Añada la col rizada picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que se marchite.
- Mezcle la quinoa cocida con la col rizada sofrita y sazone con perejil.
- Sirva el salmón asado acompañado de la quinoa con col rizada.
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