Salmón con Garbanzos al Pimentón y Espinacas Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Salmón con Garbanzos al Pimentón y Espinacas


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Un plato mediterráneo español que combina salmón fresco con garbanzos, espinacas y pimentón dulce, diseñado específicamente para un manejo estable de la diabetes tipo 1. Los carbohidratos complejos de los garbanzos se liberan lentamente, evitando picos glucémicos post-prandiales, mientras que las gr

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
  • 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
  • 200g de espinacas frescas
  • 1 cebolla roja mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce español
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Salpimenta los filetes de salmón y dóralos por ambos lados (3-4 minutos por lado). Retira y reserva.
  2. En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y el ajo laminado. Sofríe hasta que estén transparentes (5 minutos).
  3. Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora los garbanzos y las espinacas, cocinando hasta que estas últimas se reduzcan (2-3 minutos).
  4. Vuelve a colocar el salmón sobre la mezcla de garbanzos. Rocía con el zumo de limón y cocina a fuego lento durante 2 minutos más para que los sabores se integren.
  5. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada verde ligera si se desea.

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