Salmón del Noroeste del Pacífico con Ensalada Mediterránea de Garbanzos Adaptado para Sindrome de Ovarios Poliquístico
Sindrome de Ovarios Poliquístico USA 🔥 450 kcal ⏱️ 30 min

Salmón del Noroeste del Pacífico con Ensalada Mediterránea de Garbanzos


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Un plato fusión estadounidense moderno que presenta un filete de salmón salvaje con una vibrante ensalada de garbanzos, diseñado específicamente para el manejo del SOP. Esta comida combina ingredientes de bajo índice glucémico con especias antiinflamatorias para apoyar la sensibilidad a la insulina

🥕 Ingredientes

  • 1 filete de salmón salvaje (6 oz)
  • 1 taza de garbanzos cocidos (bajos en sodio, enlatados o preparados frescos)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 pepino, cortado en cubos
  • 1/4 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 2 tazas de espinacas baby
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • Sal marina al gusto

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Colocar el filete de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. Sazonar el salmón con cúrcuma, canela, pimienta negra y una pizca de sal marina. Rociar con la mitad del jugo de limón.
  3. Hornear el salmón durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero aún jugoso.
  4. Mientras se hornea el salmón, combinar los garbanzos, tomates cherry, pepino, cebolla roja y espinacas baby en un tazón grande.
  5. En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón restante, la ralladura de limón y el eneldo fresco para crear el aderezo.
  6. Mezclar la ensalada de garbanzos con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierta.
  7. Servir el salmón horneado sobre una porción generosa de la ensalada de garbanzos.
  8. Decorar con eneldo fresco adicional si se desea.

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