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Un plato saludable moderno americano que presenta filetes de salmón salvaje con una costra cítrica de limón y eneldo, acompañados de judías verdes crujientes y tiernas salteadas con ajo y hierbas frescas. Esta comida está específicamente diseñada con principios de carga glucémica baja y secuencia de
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón salvaje (170 g cada uno)
- 450 g de judías verdes frescas, recortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de almendras fileteadas (opcional para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Secar los filetes de salmón con papel y colocarlos en la bandeja. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Cubrir con la ralladura de limón y el eneldo fresco.
- Hornear el salmón durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero aún jugoso.
- Mientras se hornea el salmón, calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Añadir las judías verdes y saltear durante 5 minutos.
- Añadir el ajo picado y el tomillo a las judías verdes, continuar cocinando durante 3-4 minutos hasta que las judías estén crujientes y tiernas.
- Servir inmediatamente: Colocar primero las judías verdes en el plato (fibra), seguidas del salmón (proteína). Decorar con almendras fileteadas si se desea.
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