Salmón del Pacífico Noroeste con Puré de Garbanzos al Limón y Hierbas Adaptado para EII Crohn / Colitis Ulcerosa
EII Crohn / Colitis Ulcerosa USA 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Salmón del Pacífico Noroeste con Puré de Garbanzos al Limón y Hierbas


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Un plato estadounidense moderno que presenta filetes de salmón salvaje asados suavemente con hierbas antiinflamatorias, servidos sobre un puré cremoso de garbanzos cocinado con vegetales bajos en residuos. Esta receta está diseñada para el manejo de EII: baja en fibra durante los brotes, rica en ome

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón salvaje (170 g cada uno), con piel
  • 1 lata (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 calabacín pequeño, pelado y cortado en dados finos
  • 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional, omitir durante brotes)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Gajos de limón para servir

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Secar los filetes de salmón con papel de cocina y colocarlos con la piel hacia abajo en la bandeja. Rocíar con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar ligeramente con sal, pimienta blanca y la mitad del eneldo.
  3. Asar el salmón durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero aún jugoso.
  4. Mientras se cocina el salmón, calentar el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Añadir el calabacín pelado y cocinar durante 3-4 minutos hasta que esté suavizado.
  5. Añadir los garbanzos, el caldo de verduras, la cúrcuma, el ajo en polvo (si se usa) y las hierbas restantes. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Triturar la mezcla de garbanzos con un aplastador de papas hasta que quede cremosa pero con algo de textura. Incorporar el jugo de limón y ajustar el sazón.
  7. Servir los filetes de salmón sobre el puré de garbanzos, decorado con hierbas frescas y gajos de limón.

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