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Una receta brasileña tropical y saludable que celebra los sabores de la costa. Los filetes de salmón se marinan en limón, cilantro y aceite de oliva, luego se hornean en hojas de plátano para un sabor único y jugoso. Acompañado por un vatapá ligero de judías verdes, una versión sin gluten y nutritiv
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 hojas de plátano (o papel de hornear para asar)
- 500g de judías verdes frescas
- 1 cebolla morada mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento de cheiro (opcional, para un toque brasileño)
- 200ml de leche de coco
- 50g de nueces de Brasil trituradas
- Jugo de 1 lima tahití
- 1 manojo de cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Preparación segura: Limpie todas las superficies, utensilios y manos con agua y jabón antes de comenzar. Use ingredientes naturalmente sin gluten y verifique las etiquetas de la leche de coco y las nueces de Brasil.
- Marinar el salmón: En un bol, mezcle el jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta. Coloque los filetes de salmón en la marinada durante 15 minutos.
- Preparar el vatapá de judías verdes: Cocine las judías verdes en agua con sal hasta que estén al dente. Escurra y reserve. En una olla, sofría la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Añada las judías verdes, la leche de coco y las nueces de Brasil. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese ligeramente. Sazone con sal y, si lo desea, pimiento de cheiro picado.
- Asar el salmón: Precaliente el horno a 180°C. Enjuague las hojas de plátano y páselas rápidamente sobre el fuego para ablandarlas (o use papel de hornear). Coloque cada filete de salmón en una hoja, dóblela para formar un paquete y hornee durante 15-20 minutos, hasta que el salmón esté cocido.
- Montar el plato: Sirva el salmón en la hoja de plátano junto al vatapá de judías verdes caliente. Decore con hojas de cilantro fresco.
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