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Receta francesa ligera de salmón cocido en papillote con verduras y hierbas, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para la hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 calabacín mediano, cortado en láminas finas
- 1 zanahoria mediana, cortada en láminas finas
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil plano, picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Papel de hornear para la cocción en papillote
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (termostato 6-7).
- En un bol, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo picado, el eneldo y el perejil para crear un adobo.
- Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta, luego úntelos con la mitad del adobo.
- Sobre una hoja grande de papel de hornear, coloque las láminas de calabacín, zanahoria y la cebolla picada en el centro.
- Coloque los filetes de salmón sobre las verduras, luego vierta el resto del adobo sobre todo.
- Cierre el papel de hornear en papillote, sellando bien los bordes para que el vapor no se escape.
- Coloque la papillote sobre una bandeja de horno y hornee durante 15-20 minutos, hasta que el salmón esté cocido en su interior.
- Sirva inmediatamente, abriendo la papillote en la mesa para liberar los aromas.
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