Salmón Glaseado con Arce y Ensalada de Garbanzos Asados y Kale Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 USA 🔥 480 kcal ⏱️ 30 min

Salmón Glaseado con Arce y Ensalada de Garbanzos Asados y Kale


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Un plato estadounidense moderno que presenta un filete de salmón perfectamente cocido con un glaseado sutil de arce y mostaza Dijon, servido junto a una abundante ensalada de garbanzos asados y kale. Diseñado para un manejo estable del azúcar en sangre con carbohidratos equilibrados, alto contenido

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 4 tazas de kale picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Eneldo fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón pequeño, mezclar el jarabe de arce, la mostaza Dijon y el pimentón ahumado. Secar el salmón con papel y pintar con la mitad del glaseado.
  3. Mezclar los garbanzos con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en un lado de la bandeja. Colocar el salmón en el otro lado.
  4. Asar durante 12-15 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente y los garbanzos estén crujientes.
  5. Mientras se asa, masajear el kale con el aceite de oliva restante y el jugo de limón hasta que esté ligeramente marchito.
  6. Combinar los garbanzos asados, kale, ajo, ralladura de limón y nueces. Mezclar suavemente.
  7. Servir el salmón sobre la ensalada, rociar con el glaseado restante y decorar con eneldo fresco.

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