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Receta brasileña saludable con sardina, ideal para resistencia a la insulina. Baja carga glucémica, rica en fibra y proteínas.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de sardina fresca (aproximadamente 400g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cebolla morada mediana picada
- 2 tazas de col rizada picada finamente
- 1 taza de judías verdes cocidas y escurridas
- 2 cucharadas de harina de mandioca
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimentón dulce
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C. Sazone los filetes de sardina con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Reserve por 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté translúcida. Añada la col y cocine hasta que se marchite ligeramente.
- Añada las judías verdes a la sartén y mezcle bien. Espolvoree la harina de mandioca y revuelva hasta formar una farofa húmeda. Sazone con perejil y pimentón. Mantenga caliente.
- Coloque los filetes de sardina en una bandeja para hornear engrasada con el aceite restante. Hornee durante 8-10 minutos hasta que se doren.
- Sirva primero la farofa de col y judías (fibra), luego la sardina (proteína). Acompañe opcionalmente con una pequeña porción de arroz integral (carbohidrato) si lo desea.
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