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Receta saludable de sardinas canadiense para la hipertensión. Rica en potasio, magnesio y calcio, baja en sodio según la dieta DASH.
🥕 Ingredientes
- 2 latas de sardinas en aceite de oliva (escurridas, aproximadamente 200g)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja (cortada finamente en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezcle los cubos de batata con 1/2 cucharada de aceite de oliva, el tomillo y el pimentón. Extiéndalos en una bandeja de horno y áselos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla roja y sofríala durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añada el ajo y cocine 1 minuto más.
- Añada las espinacas frescas a la sartén y saltéelas durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Sazone con un poco de pimienta negra.
- Añada las sardinas escurridas a la sartén con las espinacas. Desmenúcelas ligeramente con una espátula y caliente durante 2-3 minutos. Rocíe con el jugo de limón.
- Para servir, coloque las batatas asadas en el fondo de dos platos. Distribuya la mezcla de sardinas y espinacas encima. Decore con perejil fresco picado.
- Sirva inmediatamente. Esta receta es naturalmente baja en sodio, pero si lo desea, añada una pizca de sal marina justo antes de servir.
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