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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 4 sardinas frescas (aproximadamente 400g), limpias y evisceradas
- 2 tazas de quinoa (aproximadamente 400g), enjuagada
- 1 batata mediana (aproximadamente 300g), cortada en cubos
- 2 zanahorias (aproximadamente 200g), cortadas en rodajas
- 1 brócoli (aproximadamente 300g), cortado en floretes
- 1 cebolla roja (aproximadamente 150g), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jarabe de arce (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Jugo de 1 limón
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un tazón grande, mezclar los cubos de batata, las rodajas de zanahoria, los floretes de brócoli y la cebolla en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear y asar durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa, aproximadamente 15 minutos).
- En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sazonar las sardinas con sal y pimienta, luego cocinar 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas y doradas. Rociar con el jugo de limón al final de la cocción.
- En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida con las verduras asadas. Añadir el perejil picado y el jarabe de arce si se desea, luego mezclar suavemente.
- Servir la mezcla de quinoa y verduras en platos, colocar las sardinas encima. Decorar con perejil fresco adicional si se desea.