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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (sin cocinar)
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento (de cualquier color), picado
- 1 calabacín, picado
- 1 taza de floretes de brócoli
- 8 oz de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, en cubos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
🔥 Preparación
- Enjuague el arroz integral con agua fría. En una cacerola mediana, combine el arroz y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que esté tierno. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, saltee durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
- Añada los cubos de pollo a la sartén y cocine durante 5-6 minutos hasta que se doren y estén cocidos.
- Agregue el pimiento, el calabacín y el brócoli a la sartén. Cocine durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tierno-crujientes.
- Esponje el arroz integral cocido con un tenedor y agréguelo a la sartén con las verduras y el pollo. Incorpore el orégano y la pimienta negra, cocinando durante 2-3 minutos para combinar sabores.
- Retire del fuego, adorne con perejil fresco y sirva con gajos de limón al lado.