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Un plato vibrante y moderno de sartén americano que presenta camarones suculentos y pimientos coloridos salteados con especias antiinflamatorias, servidos sobre quinoa alta en fibra. Esta receta está específicamente diseñada para el manejo del SOP con bajo impacto glucémico e ingredientes que reduce
🥕 Ingredientes
- 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 pimientos medianos (1 rojo, 1 amarillo), cortados en tiras
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 taza de quinoa, cocida según las instrucciones del paquete
- Sal y pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los pimientos en tiras y la cebolla roja a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tierno-crujientes.
- Añade el ajo picado, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta de cayena (si se usa). Cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Empuja las verduras hacia los lados de la sartén y añade los camarones al centro. Cocina los camarones durante 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos.
- Combina los camarones con las verduras en la sartén. Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta negra.
- Sirve la mezcla de camarones y pimientos sobre la quinoa cocida, decorada con perejil fresco.
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