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Una receta amigable para el intestino que presenta cordero tierno y zanahorias dulces, diseñada para personas con SII que siguen un protocolo personalizado bajo en FODMAP. Este plato estadounidense moderno evita desencadenantes comunes mientras ofrece un sabor rico y nutrición equilibrada.
🥕 Ingredientes
- 1 lb (450g) de lomo o pierna de cordero magro, recortado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 tazas (300g) de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza (240ml) de caldo de verduras bajo en FODMAP (verificar que no contenga cebolla/ajo)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de cordero y dóralos durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega las zanahorias y saltea durante 5-6 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas.
- Vuelve a poner el cordero en la sartén. Añade el romero, la sal, la pimienta y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que el cordero esté tierno y las zanahorias estén cocidas.
- Incorpora el jugo de limón. Decora con perejil si lo usas. Sirve caliente.
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