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Una receta de espinacas amigable con el intestino, perfecta para la fase de eliminación del SIBO. Rápida, nutritiva y baja en carbohidratos fermentables.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de hojas de espinaca fresca (lavadas y secadas)
- 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 170 g, cortada en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 1/4 taza de pimiento verde (picado, solo la parte verde)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 taza de quinoa cocida (para servir)
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que se doren, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade las zanahorias y el pimiento verde a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Incorpora el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega las hojas de espinaca a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
- Rocía con el jugo de limón, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente, opcionalmente sobre quinoa cocida. Disfruta caliente.
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