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Un plato moderno americano en sartén que presenta pechuga de pollo magra y pimientos de colores en una salsa picante inspirada en el suroeste. Esta receta está específicamente diseñada para el manejo de la Diabetes Tipo 1 con carbohidratos equilibrados, alta fibra y proteína para promover niveles es
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 oz cada una), cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 pimientos medianos (1 rojo, 1 amarillo), cortados en tiras
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (suave)
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1/4 de aguacate, cortado en rodajas para decorar
🔥 Preparación
- Sazona los cubos de pollo con comino, pimentón ahumado, chile en polvo, sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina durante 5-6 minutos hasta que se dore y esté cocido. Retira el pollo y reserva.
- En la misma sartén, agrega los pimientos y la cebolla roja. Saltea durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente suaves pero aún crujientes.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- Regresa el pollo a la sartén. Vierte el caldo de pollo y el jugo de lima. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Retira del fuego. Mezcla el cilantro fresco. Decora con rodajas de aguacate si lo deseas.
- Sirve inmediatamente. Cuenta aproximadamente 15g de carbohidratos por porción (principalmente de las verduras).
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