Shakshuka de Berenjena Amigable con Hashimoto Adaptado para Hipotiroidismo de Hashimoto
Hipotiroidismo de Hashimoto USA 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Shakshuka de Berenjena Amigable con Hashimoto


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Una versión estadounidense moderna del shakshuka que presenta berenjena asada y huevos escalfados en una rica salsa de tomate antiinflamatoria. Esta comida de una sola sartén está diseñada para apoyar la salud tiroidea al evitar disruptores endocrinos y reducir la inflamación sistémica, mientras ofr

🥕 Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 huevos grandes
  • 1 lata (28 oz) de tomates triturados (preferiblemente con revestimiento libre de BPA)
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (para beneficios antiinflamatorios)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal marina al gusto
  • Perejil fresco o cilantro para decorar
  • Opcional: 1 taza de floretes de brócoli cocidos (al vapor para inactivar goitrógenos)

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Mezclar los cubos de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Asar en una bandeja para hornear durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Mientras se asa la berenjena, calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté translúcida (5-7 minutos), luego agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
  3. Incorporar el comino, pimentón ahumado, cúrcuma y pimienta negra. Cocinar durante 30 segundos para tostar las especias.
  4. Agregar los tomates triturados y llevar a un hervor suave. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Incorporar la berenjena asada (y el brócoli al vapor opcional si se usa). Crear 4 pequeños huecos en la salsa con una cuchara.
  6. Cascar un huevo en cada hueco. Tapar la sartén y cocinar durante 5-7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
  7. Decorar con hierbas frescas y servir inmediatamente directamente de la sartén.

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