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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de habas secas (remojadas toda la noche)
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 1 chirivía mediana, cortada en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 1 rama de apio, cortada en cubos
- 1 papa mediana, cortada en cubos
- 1,5L de caldo de vegetales bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Escurrir las habas remojadas y enjuagarlas con agua fría.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir las zanahorias, la chirivía, el apio y la papa. Cocinar 5 minutos adicionales revolviendo ocasionalmente.
- Incorporar las habas, el tomillo y la hoja de laurel. Verter el caldo de vegetales.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 45-50 minutos, hasta que las habas estén tiernas.
- Retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta según su gusto.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar con un vaso grande de agua para la hidratación forzada.