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Receta saludable de sopa canadiense de zanahorias, rica en fibra soluble y baja en grasas saturadas, ideal para la hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 100 g de lentejas verdes, enjuagadas
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir las zanahorias, las lentejas, el tomillo, el caldo de verduras y el jarabe de arce. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos, o hasta que las zanahorias y las lentejas estén tiernas.
- Retirar del fuego y triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de inmersión. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado si se desea.
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