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Receta saludable de sopa de coliflor canadiense, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g), cortada en floretes
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, laminados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de leche de avena sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de linaza molidas (para decorar)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los floretes de coliflor, el tomillo y la pimienta. Mezclar para cubrir las verduras con el aceite y las especias.
- Verter el caldo de verduras en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Usar una batidora de inmersión para reducir la sopa a un puré homogéneo.
- Poner la sopa de nuevo a fuego lento. Incorporar la leche de avena y calentar suavemente sin hervir. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
- Servir caliente, decorado con semillas de linaza molidas y perejil fresco.
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