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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorear regularmente los niveles de presión arterial.
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🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g), cortada en floretes
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 1 patata mediana, pelada y cortada en dados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (aproximadamente 1L)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (250ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de perejil fresco picado (para decorar)
- 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (para decorar)
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los floretes de coliflor, la patata, el tomillo y la pimienta. Mezclar para cubrir las verduras con el aceite.
- Verter el caldo de verduras en la cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Con una batidora de mano, triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Volver a poner la sopa a fuego bajo. Incorporar la leche de almendras y calentar suavemente sin hervir durante 2-3 minutos.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado y semillas de calabaza tostadas.