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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Requiere diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 500g), cortada en ramilletes
- 2 papas medianas (aproximadamente 300g), peladas y cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de pollo sin cebolla ni ajo (verificar ingredientes para bajo FODMAP)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (ajustar según tolerancia)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1/2 taza de leche sin lactosa o leche de almendras (opcional, para mayor cremosidad)
- Algunas ramitas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ramilletes de coliflor y los cubos de papa. Sofreír durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Verter el caldo de pollo en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer tapado durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Usar una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Volver a poner a fuego bajo. Añadir la sal, la pimienta y la leche sin lactosa (si se usa). Calentar durante 2-3 minutos sin hervir.
- Servir caliente, decorado con cebollino picado y perejil fresco.