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Receta saludable de sopa de calabaza canadiense adaptada para intolerantes a la fructosa, con proporción equilibrada de fructosa/glucosa y sabores otoñales.
🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza (calabaza moscada), pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (verificar ausencia de fructosa añadida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de crema fresca ligera (opcional, para servir)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
- Añadir las zanahorias, la patata y la calabaza. Mezclar y cocinar durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Verter el caldo de pollo en la cacerola. Añadir el tomillo y la canela. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave usando una batidora de mano o un robot de cocina.
- Volver a poner a fuego bajo si es necesario para recalentar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorado con una cucharada de crema fresca ligera (si se usa) y perejil fresco picado.
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