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Receta saludable de sopa canadiense de calabaza, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para la hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 50g de copos de avena (para la fibra soluble)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jarabe de arce (opcional, para un sabor canadiense)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hierbas frescas (como perejil o cebollino) para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los cubos de calabaza y los copos de avena. Remover durante 2 minutos.
- Verter el caldo de verduras en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Retirar del fuego y triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de mano. Añadir el jarabe de arce si se desea, y sazonar con sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con hierbas frescas. Acompañar con pan integral para más fibra.
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