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Sopa cremosa de calabaza calabaza con manzanas y jarabe de arce, adaptada a la dieta DASH para la hipertensión. Baja en sodio, rica en potasio.
🥕 Ingredientes
- 1 calabaza mediana (aproximadamente 1,5 kg), pelada y cortada en cubos
- 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de verduras sin sal añadida
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Para decorar: semillas de calabaza tostadas y perejil fresco picado
🔥 Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, sofría durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Añada los cubos de calabaza y las manzanas. Cocine durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el caldo de verduras, el jarabe de arce, la canilla, el jengibre y la nuez moscada. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento tapado durante 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Retire del fuego y licúe hasta obtener una consistencia suave con una batidora de inmersión.
- Vuelva a poner a fuego lento, incorpore la leche de almendras y caliente durante 2 minutos sin hervir.
- Sirva caliente, decorado con semillas de calabaza y perejil.
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