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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 1 calabaza mediana (aproximadamente 1 kg), pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas
- 200 g de pechuga de pollo cocida, cortada en dados
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de crema de coco ligera (opcional)
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de canola a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- Añadir los cubos de calabaza, el tomillo y la canela. Mezclar y cocinar durante 3 minutos.
- Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir las lentejas verdes y continuar hirviendo a fuego lento durante 20 minutos adicionales, hasta que la calabaza y las lentejas estén tiernas.
- Mientras tanto, preparar el pollo cocido en dados.
- Una vez cocida la sopa, retirar del fuego. Con una batidora de inmersión, triturar parcialmente la sopa para obtener una textura cremosa pero con trozos de vegetales visibles.
- Servir en el siguiente orden para respetar la regla de ingesta: Comenzar con una porción de sopa (rica en fibra de vegetales y lentejas), luego añadir los dados de pollo (proteínas), y acompañar opcionalmente con una pequeña porción de pan de centeno integral tostado (carbohidratos complejos) al lado.
- Decorar con perejil fresco y añadir un chorrito de crema de coco si se desea.