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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 1 calabaza mediana (aproximadamente 1,5 kg), pelada y cortada en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 500 ml de agua adicional
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de jarabe de arce puro
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para servir: 4 cucharadas de yogur griego natural y semillas de calabaza tostadas
🔥 Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de canola a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y sofría durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añada los cubos de calabaza y las zanahorias. Cocine durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el caldo de verduras y el agua adicional. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento tapado durante 25 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Licúe la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de inmersión.
- Vuelva a poner a fuego bajo. Agregue el jarabe de arce, la canela, la sal y la pimienta. Mezcle bien y deje calentar durante 5 minutos.
- Sirva caliente, adornado con una cucharada de yogur griego y semillas de calabaza. Acompañe con un gran vaso de agua para una hidratación óptima.