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Sopa saludable de garbanzos con verduras baja en fructosa, perfecta para personas con intolerancia a la fructosa. Receta italiana auténtica.
🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla roja (baja en fructosa)
- 2 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo vegetal sin fructosa añadida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Picar finamente la cebolla, zanahorias, apio y ajo.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír las verduras picadas durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir los garbanzos, la hoja de laurel y el caldo vegetal. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Retirar la hoja de laurel, ajustar de sal y pimienta.
- Servir caliente decorado con perejil fresco picado.
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