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Receta saludable de sopa de habas, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para la hipercolesterolemia. Cocina canadiense simple y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 500 g de habas secas, remojadas toda la noche
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 ramas de apio, cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Escurra las habas remojadas y enjuáguelas con agua fría.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofría durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añada el ajo y cocine durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorpore las habas, el caldo de verduras, el tomillo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento tapado durante 45 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
- Retire la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
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