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VALIDACIÓN MÉDICA
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🥕 Ingredientes
- 300g de habas frescas o congeladas (sin azúcares añadidos)
- 1 cebolla roja (cortada finamente)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 tallos de apio (cortados en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 litro de caldo vegetal (sin azúcares añadidos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Parmesano Reggiano rallado (opcional, para servir)
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla roja y el ajo picado, sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén blandos.
- Añade las zanahorias y el apio cortados en cubitos, cocina durante otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las habas a la mezcla de verduras, mezcla bien para integrar.
- Vierte el caldo vegetal en la olla, añade la ramita de romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las habas estén tiernas.
- Retira la ramita de romero. Con una batidora de inmersión, tritura parcialmente la sopa para obtener una consistencia cremosa pero con trozos de verduras visibles.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, adornando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, Parmesano Reggiano rallado.