Sopa de Lentejas a la Toscana con Verduras y Salvia Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Italiana 🔥 320 kcal ⏱️ 50 min

Sopa de Lentejas a la Toscana con Verduras y Salvia


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Sopa de lentejas saludable y auténtica, perfecta para personas con resistencia a la insulina. Baja carga glucémica, rica en fibra y proteínas, siguiendo el orden de ingesta recomendado.

🥕 Ingredientes

  • 200g de lentejas secas (preferiblemente lentejas verdes o marrones)
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 litro de caldo vegetal bajo en sodio
  • 2 hojas de salvia fresca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina integral al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50g de espinacas frescas, lavadas y cortadas gruesas
  • 100g de pechuga de pollo magra, cortada en cubitos (opcional, para proteínas adicionales)

🔥 Preparación

  1. Enjuagar las lentejas bajo agua corriente y reservar.
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y sofreír durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añadir las lentejas, la salvia y el romero a la olla, revolviendo durante un minuto.
  4. Verter el caldo vegetal en la olla, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas pero aún ligeramente al dente.
  5. Si se utiliza pollo, añadirlo a la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción, asegurándose de que esté completamente cocido.
  6. Añadir las espinacas durante los últimos 2 minutos de cocción, revolviendo hasta que se marchiten ligeramente.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto, servir caliente siguiendo el orden de ingesta: comenzar con las verduras y las fibras, luego las proteínas (si están presentes), y finalmente los carbohidratos de las lentejas.

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