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Receta latina saludable con maíz, ideal para personas con EII. Baja en residuos y antiinflamatoria, perfecta para brotes o remisión.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de maíz dulce fresco o congelado (sin piel ni fibras)
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal marina al gusto (opcional, usar con moderación)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional, omitir si hay sensibilidad)
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega el maíz, el comino y la cúrcuma. Cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Vierte el caldo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Usa una licuadora de inmersión o una licuadora regular para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa y suave. Si es necesario, cuela para eliminar cualquier residuo fibroso.
- Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo si se ha enfriado. Sirve caliente, decorando con hojas de cilantro si se desea. Evita añadir ingredientes crujientes o picantes.
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