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Receta saludable de sopa canadiense a base de papa, rica en potasio y magnesio, baja en sodio, adaptada a la dieta DASH para la hipertensión arterial.
🥕 Ingredientes
- 2 papas medianas (aproximadamente 400g), peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas
- 1 rama de apio, cortada en trozos
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (aproximadamente 1L)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (aproximadamente 250ml)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir las papas, la zanahoria y el apio a la olla. Mezclar y cocinar durante 5 minutos.
- Verter el caldo de verduras bajo en sodio en la olla. Añadir el tomillo y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Usar una batidora de inmersión para reducir la sopa a un puré suave.
- Volver a poner la sopa a fuego bajo y añadir la leche de almendras. Calentar durante 5 minutos sin hervir.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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